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Encontramo-nos para trocar vinhos e beber ideias. Propomos vinho de regiões e estilos muito diversos, seleccionado a partir das nossas expedições aos produtores e realizamos actividades várias em torno do vinho que promovam a descoberta e o conhecimento dos vinhos
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Sep 27 | Academia dos Goliardos, Borgonha, Branco, Goliardões, Vinhos franceses
Quinta com 27 hectares situada perto de Chablis numa zona de solos argilo-calcários, mais fria que o resto da Borgonha. As vinhas são amanhadas consoante os princípios da agricultura biológica, com uma densidade elevada de plantação de 10 000 vinhas por hectare, nível idêntico aos das mais famosas parcelas da região. O trabalho na adega é relativamente simples e dedica-se a revelar o máximo a especificidade e a qualidade das uvas. Este branco Corps de garde é produzido a partir de vinhas velhas de Chardonnay com mais de 30 anos, numa parcela de 2,5ha. A maceração maloláctica ocorre com o estégio em pipas de carvalho.
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