Com este tinto Bastien, passeamos pela Provence, perto da cidade de Toulon, à beira do Mediterrâneo, onde a casta Mourvèdre se dá melhor tendo muito sol e as raízes na água. O vinho produzido no ano muito seco em França tem taninos ligeiramente secos, precisa de ser arejado para abrir e desenvolver aromas de arbustos e de couro. Um vinho para acompanhar um filete de vaca com molho de vinho e “echalotes”.
 

Fazemos um salto para o sudoeste de França, perto de Itália, com um branco proveniente de um ano memoravelmente quente e seco, a partir de castas indígenas : vermentino (ou rolle) e petite clairette. O vinho já apresenta uma cor de evolução e desenvolve aromas de tília, ervas secas e anis, com um corpo redondo, exprimindo uma força tranquila de um adulto sereno. Este vinho de Philippe Benezet deve saborear-se com uma salada de funcho e calamares, imaginando o mediterrâneo.

O verão chama o rosé e o rose é vinho apesar dos (des)entendidos acharem que não. Quando forem cortar o polvo para uma boa salada, não se esquecem do bom compromisso que traz este vinho com cheiros vivos de branco e um corpo de estatura média que permite acompanhar com graça alguns pratos cheios de sol. Este rosé feito a partir da casta Carignan, tem um nariz de groselha e de especiarias, com uma cor escura apetitosa. A beber num pátio algarvio para virar a página do Mateus rosé.