Portugal tem um conhecimento e reconhecimento únicos no que respeita a vinhos generosos.

Porto, Madeira, mas também Moscatel de Setúbal, e ainda o (escasso) Carcavelos, para não esquecer o Favaios. O Moscatel de Setúbal não goza do prestígio do Porto e Madeira, talvez por não ter a mesma quantidade e diversidade, mas tem sem dúvida adeptos incondicionais e pérolas indiscutíveis. A pedido de alguns goliardos, decidimos fazer a prova dos Moscatéis e dar a descobrir as maravilhosas. Teremos Moscatel e Moscatel Roxo de vários produtores (como são poucos, provaremos (quase) todos :).

As inscrições estão lançadas!

Cumprimentos goliárdicos,

Nadir e Sílvia

Restam apenas 330 hectares de vinhas para a produção de Moscatel de Setúbal. Este vinho generoso cuja região se encontra delimitada desde 1907, é feito a partir da casta branca Moscatel, talvez a casta mais viajada no mundo velho, sendo hoje utilizada em vinhos secos e doces em vários países europeus, com origens Egípcias. Já o Moscatel Roxo, casta tinta, pensa-se ser originário da Madeira e só existe actualmente nesta região.

As castas autorizadas para produzir o Moscatel de Setúbal são (evidentemente) o Moscatel e o Moscatel Roxo mas também o Arinto, Tamarez, Malvasia, Boal, Manteúdo. Na produção do generoso de Setúbal é obrigatório que a casta Moscatel constitua pelos menos 67% do total de castas utilizadas na elaboração do vinho. Este valor sobe para 85% na produção de Moscatel Roxo.

A fermentação é interrompida com a adição de aguardente vínica, obtendo o vinho uma graduação final entre 18º e 20º e um grau de açúcar que varia entre os 90g e os 200g por litro. O vinho fica em seguida a macerar, ficando em contacto com as películas durante o primeiro Inverno depois da colheita, com uma duração que poderá ir até 7 meses. O envelhecimento é feito em pipas usadas e poderá sair como vinho de um só ano ou um lote de vários anos.

Não existem mais produtores de Moscatel de Setúbal que dedos nas mãos. Algo limitado e único.

Quando?  6ªfeira, dia 25 de Março, das 19h30 às 21h00

Onde?  Na garrafeira/bar de vinhos Os Goliardos, junto à praça da Alegria em Lisboa

Quanto? 20 euros por pessoa

O que inclui? Sessão animada e pedagógica sobre o tema, vinhos às cegas e petiscos a condizer para não se engolir em seco!

Como faço a minha reserva? Basta enviar um e-mail para info@osgoliardos.com com nomes dos interessados em participar. Temos um número limite de lugares por isso a corrida está lançada!

Esta 6ªfeira, convidamo-vos para uma sessão das 1001 noites com o tema Porto Late Bottled Vintage, do ano 2004, e já agora com o casamento com chocolate e roquefort.
 
Iremos provar 5 vinhos de 5 grandes casas: Niepoort, Ramos Pinto, Noval, Infantado e Dows.
Será uma forma de compreender o estilo de cada casa, dentro de um mesmo ano e mesma categoria.
Não precisamos de dar mais argumentos para vos dizer que vai ser imperdível….
Venham eles!
Cumprimentos goliárdicos,

 Sílvia e Nadir

O LBV é um vinho do Porto de uma só colheita, produzido num ano de grande qualidade, não com a excelência que a casa considera suficiente para declarar Vintage, mas com uma qualidade para ser declarado Late Bottled Vintage pelo produtor e confirmado pelo Instituto do Vinho do Porto.
Esta aprovação dá-se aos quatro/seis anos, durante os quais o vinho estagiou em grandes tonéis, com contacto com o ar reduzido. Após este tempo, o vinho será posto em garrafa, onde irá envelhecer. São por isto os Portos que mais rapidamente são postos na garrafa e no mercado, para evoluírem essencialmente em garrafa.
Durante a juventude são vinhos intensos, potentes, de rara exuberância. Com o envelhecimento em garrafa, que poderá ir dos 10/20 anos, senão mais consoante o vinho, tornar-se-ão suaves e complexos.
E o LBV vai ser com o Roquefort acabadinho de chegar, de um pequeno produtor artesanal, dos raros que ainda produz esta relíquia de uma forma natural…..
Também não poderia faltar chocolate puro, outra das ligações explosivas do Porto LBV.
Duas ligações que destacam a exuberância e a especificidade que é o Porto. Único.
Quando? 6ªfeira, dia 14 de Janeiro, às 19h30
Onde? Na garrafeira/bar de vinhos Os Goliardos, junto à praça da Alegria em Lisboa
Quanto? 20 euros por pessoa
O que inclui? Sessão animada e pedagógica sobre o tema, 5 LBV às cegas, chocolate e roquefort!

Como faço a minha reserva? Basta enviar um e-mail para info@osgoliardos.com com nomes dos interessados em participar. Temos um número limite de lugares por isso a corrida está lançada!

Caros Goliardos,

Temos andado desaparecidos com a chegada da Primavera e dos novos rebentos.
Como temos saudades das 1001 noites, aqui vai uma, já na sexta-feira.
Uma sessão com um tema que já tivemos, para aqueles que ficaram de fora da última vez, mas com Portos diferentes, para aqueles que ficaram dentro e ficaram com Vintage na boca.

Esta 6ªfeira, convidamo-vos para uma sessão das 1001 noites com o tema Porto Vintage, considerado por muitos como o diamante do vinho do Porto, provavelmente o vinho português mais conhecido e procurado além mares.

É um vinho do Porto de uma só colheita, produzido num ano de excelente qualidade, declarado Vintage pelo produtor e aprovado pelo Instituto do Vinho do Porto, caso cumpra todas as características necessárias e suficientes para ostentar a designação “Vintage”. Esta aprovação dá-se aos dois anos, durante os quais o vinho estagiou em grandes tonéis, com contacto com o ar reduzido. Após este tempo, o vinho será posto em garrafa, onde irá envelhecer. São por isto os Portos que mais rapidamente são postos na garrafa e no mercado, para evoluírem essencialmente em garrafa.
Durante a juventude são vinhos intensos, potentes, de rara exuberância. Com o envelhecimento em garrafa, que poderá ir dos 10 até aos 50 anos, senão mais consoante o vinho, tornar-se-ão suaves e complexos.

Na 6ªfeira iremos dar a conhecer mais sobre esta pérola enquanto provamos Vintage de diferentes idades, diferentes quintas. Fonseca e Niepoort. Mmm.

Quando? 6ªfeira, 16 de Abril, das 19h30 às 21h30
Onde? Na garrafeira/bar de vinhos Os Goliardos, junto à praça da Alegria em Lisboa
Quanto? 20 euros por pessoa, a pagar no momento da inscrição.
O que inclui? Porto Vintage, sessão animada e pedagógica o tema e petiscos a condizer.

Como fazer a minha reserva? Basta enviar um mail com o nome dos interessados para info@osgoliardos.com. Temos um numero de lugares limitado por isso a corrida está lançada!

Andava há muito prometida uma sessão sobre Madeiras. Temos que confessar que somos Madeira-addicted, e já temos água na boca de pensar nas delícias.
Para provar maravilhas com expertise, convidámos a Ana Rosas, enóloga da Ramos Pinto para vinho do Porto, que vai com certeza animar a sessão de uma forma descontraída e desbocada.

Cumprimentos goliárdicos,

Sílvia e Nadir

Quando? 6ªfeira, 4 de Dezembro, das 19h30 às 21h30
Onde? Na garrafeira/bar de vinhos Os Goliardos, junto à praça da Alegria em Lisboa
Quanto? 15 euros por pessoa, a pagar no momento da inscrição.
O que inclui? Sessão animada e pedagógica sobre o tema, vinhos seleccionados e petiscos a condizer.
Como funciona? Sentados em torno de mesas e copos, iremos provar em conjunto e em prova cega vinhos do tema. Nós introduziremos informações sobre a região e os vinhos, os participantes irão trocar opiniões sobre os vinhos provados, sempre de uma forma livre e pedagógica.

Como fazer a minha reserva? Basta enviar um mail com o nome dos interessados para info@osgoliardos.com. Temos um numero de lugares limitado por isso a corrida está lançada!

Convidado da sessão:
Ana Rosas, enóloga da Ramos Pinto

Quem nasce numa família de vinho do Porto, tem dificuldade em escapar ao seu destino de vir a trabalhar no vinho. Não podemos dizer que é um triste fado. Ana Rosas é um bom exemplo: da família Ramos Pinto, trabalha para a Ramos Pinto, enquanto enóloga de Portos. Mostrou-nos o que é a arte de um lote e ficámos rendidos à ideia de que é uma arte única no mundo, geração após geração, com uma concorrência saudável entre casas, cada uma no seu estilo, com uma troca de conhecimento (e também de matrimónios).
O vinho da Madeira e o vinho do Porto têm muito em comum, e por isso considerámos que a Ana Rosas seria uma óptima pessoa para provar connosco Madeiras, não sendo da Madeira.
À descoberta dos vinhos da Madeira

O vinho da Madeira é um vinho fortificado, tal como o vinho do Porto, ou seja foi-lhe adicionado álcool durante a fermentação, produzindo um vinho com um teor de álcool mais elevado. O Madeira de qualidade é feito a partir de uvas brancas, com uma acidez muito elevada, equilibrando a doçura existente. Tem um envelhecimento oxidativo sob temperaturas elevadas, simulando o calor que os primeiros vinhos sofriam quando eram transportados em barco até à Índia e voltavam.
Os bons Madeira têm uma longevidade absolutamente única.

História: Os vinhos Torna-Viagem

A vinha foi plantada desde a chegada dos portugueses, e foi estimulada a partir do séc. XVII pela necessidade de abastecer os navios para a rota do Atlântico e do Índico.
Dizem uns que esses vinhos iam até à Índia para serem vendidos, mas que por vezes tal não acontecia e voltavam. Torna-Viagem, como lhes chamam. Dizem outros que os vinhos iam no porão para equilibrar os barcos.
Independentemente do motivo, rapidamente se constatou que os vinhos da Madeira embarcados nos porões dos navios, à mercê das altas temperaturas dos trópicos, regressavam claramente melhorados.
As condições de calor a que eram submetidos os vinhos passaram então a ser criadas a partir do séc. XVIII através da técnica de estufagem.
O vinho representa ainda hoje o produto de maior importância de exportação da ilha da Madeira.

Vinhas: pequenas parcelas bem escondidas no meio do jardim
Não é fácil descobrir as vinhas na Madeira. É preciso saber onde estão e algumas estão tão inacessíveis que só andando meia hora a pé, em caminhos de cabras, se consegue chegar até elas. A produção da uva é feita em pequenas parcelas pertencentes a pequenos produtores que vendem as uvas às casas de Vinho da Madeira. Mais uma semelhança com o vinho do Porto.

A extensão da Região Vitícola é de cerca de 400 hectares. Trata-se de uma paisagem caracterizada por declives muito acentuados, que regra geral se encontram sob a forma de socalcos, designados por poios. As condições particulares do solo de origem vulcânica, na sua maioria basálticos, e a proximidade ao mar, associadas às condições climatéricas, em que os verões são quentes e húmidos e os Invernos amenos, conferem ao vinho características singulares.

O sistema de condução mais tradicional é o da “latada” (pérgola), no qual as vinhas são conduzidas horizontalmente. O século XX trouxe a introdução do sistema de condução em espaldeira, que, no entanto, só pode ser utilizado em terrenos com declives menos acentuados.

Castas: Vinhos monocasta que definem o nível de doçura
O vinho da Madeira é tradicionalmente um monovarietal.
A casta tinta Negra Mole representa 90% da produção, sendo destinada aos Madeiras de entrada de gama.
Os vinhos da Madeira de qualidade elevada utilizam castas brancas, em geral destinados ao envelhecimento em canteiro, e a cada casta corresponde um nível de doçura.
Sercial: Seco
Também conhecida por Esgana-cão no continente, casta extremamente ácida, produzida essencialmente no Norte da Ilha (mais frio) ou em Câmara de Lobos, na costa Sul, em altitudes que podem atingir os 600 metros.
Verdelho: Meio seco
Cultivada a 400 metros, dá vinhos menos ácidos e mais encorpados que os feitos com Sercial.
Boal ( ou Bual): Meio doce
Produzida em altitudes que variam entre os 100 e 300 metros.
Malvasia: Doce
Primeira casta a ser introduzida na Madeira por ordem do Infante D-Henrique e proveniente de Creta. Plantada entre os 150 e 200 metros de altitude, dá cachos grandes, e produz um nível alto de doçura e untuosidade.

Existe ainda a casta Terrantez, menos conhecida, que produz vinhos com um nível de doçura entre o Verdelho e o Boal.

Vinificação: fortificação e envelhecimento sob calor

O processo de fortificação consiste na paragem da fermentação com a adição de álcool vínico a 96% vol. A escolha do momento da interrupção da fermentação faz-se de acordo com o grau de doçura pretendido para o vinho, podendo-se, com este procedimento, obter quatro tipos de vinho: o seco, o meio-seco, o meio-doce e o doce.
De seguida, o vinho é submetido a um envelhecimento sob temperaturas elevadas, com 2 processos possíveis: Estufagem ou Canteiro.

Estufagem
Utilizado para 90% dos vinhos, no geral vinhos correntes. O vinho é colocado em estufas de aço inox, aquecidas por um sistema de serpentina, por onde circula água quente, por um período nunca inferior a 3 meses, a uma temperatura entre os 45 e 50 graus Celsius. Concluída a «estufagem», o vinho é sujeito a um período de «estágio» de pelo menos 90 dias à temperatura ambiente.

Canteiro
Os vinhos seleccionados para estágio em «Canteiro» (esta denominação provém do facto de se colocar as pipas sob suportes de traves de madeira, denominadas de canteiros) são envelhecidos em cascos, normalmente nos pisos mais elevados dos armazéns onde as temperaturas são mais elevadas, pelo período mínimo de 2 anos. Trata-se de um envelhecimento oxidativo em casco, desenvolvendo os vinhos, características únicas de aromas intensos e complexos.

Esta 6ªfeira, convidamo-vos para uma sessão das 1001 noites com o tema Porto Vintage, considerado por muitos como o diamante do vinho do Porto, provavelmente o vinho português mais conhecido e procurado além mares.

É um vinho do Porto de uma só colheita, produzido num ano de excelente qualidade, declarado Vintage pelo produtor e aprovado pelo Instituto do Vinho do Porto, caso cumpra todas as características necessárias e suficientes para ostentar a designação “Vintage”. Esta aprovação dá-se aos dois anos, durante os quais o vinho estagiou em grandes tonéis, com contacto com o ar reduzido. Após este tempo, o vinho será posto em garrafa, onde irá envelhecer. São por isto os Portos que mais rapidamente são postos na garrafa e no mercado, para evoluírem essencialmente em garrafa.
Durante a juventude são vinhos intensos, potentes, de rara exuberância. Com o envelhecimento em garrafa, que poderá ir dos 10 até aos 50 anos, senão mais consoante o vinho, tornar-se-ão suaves e complexos.

Na 5ªfeira iremos dar a conhecer mais sobre esta pérola enquanto provamos Vintage de diferentes idades, diferentes quintas. Mmm.

Quando? 6ªfeira, 30 de Outubro, das 19h30 às 21h30
Onde? Na garrafeira/bar de vinhos Os Goliardos, junto à praça da Alegria em Lisboa
Quanto? 15 euros por pessoa, a pagar no momento da inscrição.
O que inclui? Porto Vintage, sessão animada e pedagógica o tema e petiscos a condizer.

Como fazer a minha reserva? Basta enviar um mail com o nome dos interessados para info@osgoliardos.com. Temos um numero de lugares limitado por isso a corrida está lançada!

Esta 5ªfeira, em vésperas do 1ºde Maio, convidamo-vos para uma sessão das 1001 noites com o tema Porto Vintage, considerado por muitos como o diamante do vinho do Porto, provavelmente o vinho português mais conhecido e procurado além mares.

É um vinho do Porto de uma só colheita, produzido num ano de excelente qualidade, declarado Vintage pelo produtor e aprovado pelo Instituto do Vinho do Porto, caso cumpra todas as características necessárias e suficientes para ostentar a designação “Vintage”. Esta aprovação dá-se aos dois anos, durante os quais o vinho estagiou em grandes tonéis, com contacto com o ar reduzido. Após este tempo, o vinho será posto em garrafa, onde irá envelhecer. São por isto os Portos que mais rapidamente são postos na garrafa e no mercado, para evoluírem essencialmente em garrafa.
Durante a juventude são vinhos intensos, potentes, de rara exuberância. Com o envelhecimento em garrafa, que poderá ir dos 10 até aos 50 anos, senão mais consoante o vinho, tornar-se-ão suaves e complexos.

Na 5ªfeira iremos dar a conhecer mais sobre esta pérola enquanto provamos Vintage de diferentes idades, diferentes quintas. Mmm. O dia do trabalhador começa bem.

Quando? 5ªfeira, 30 de Abril, das 19h30 às 21h30
Onde? Na garrafeira/bar de vinhos Os Goliardos, junto à praça da Alegria em Lisboa
Quanto? 15 euros por pessoa, a pagar no momento da inscrição.
O que inclui? Porto Vintage, sessão animada e pedagógica o tema e petiscos a condizer.
Como faço a minha reserva? Basta enviar um e-mail para info@osgoliardos.com com nomes dos interessados em participar. Temos um número limite de lugares por isso a corrida está lançada!