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Jun 22 | Descriptifs des vins, rouge, Vins français
Thierry Navarre cultive la vigne comme un album de famille : il remplace les manquants, il remet en place la terre avec sa bêche, il regroupe les membres dans la cave pour communier. Humaniste gascon, gaillard et rebelle, il incarne l’esprit cathare et bichonne ses cinsault, carignan, grenache et syrah comme un éleveur de brebis. Sa cuvée Olivier dominée par la syrah sur un sol de schistes est sauvage et dense comme le vigneron. Daube de sanglier ou tajine aux amandes et miel.
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