Chers Goliards,

Ce jeudi, cette 1001 nuit sera consacrée à la région mythique de la Rioja, située dans le nord de l’Espagne. Nous goûterons des vins classiques ou modernes, quelques un de producteurs reconnus comme les Palacios, Bodegas Muga, mais aussi des vins de grande qualité que nous avons découvert chez de petits producteurs locaux.
Nous vous attendons pour une soirée en Rioja !

Salutations goliardes,
Sílvia et Nadir

Région mythique située sur les pentes de la montagne cantabrique, la Rioja, très inspirée du modèle bordelais, s’est développée au XVI ième siècle. Célèbre pour ses vins traditionnels de longue période d’élevage en tonneau se consommant plutôt âgés, la Rioja commence depuis peu à produire des vins dans une ligne plus moderne. La Rioja a été la première région délimitée à recevoir, en 1991 la désignation de « Denominación Origen Calificada », sommet de la hiérarchie de la classification espagnole.

Situation

Le vignoble est entouré par les monts Cantabriques au nord et la chaîne sud-ibérique.
Climat: tempéré, ensoleillé.
Cépages noirs : Tempranillo (Tinta Roriz / Aragon), Garnacha, Mazuela, Graciano. Le cépage Garnacha présent dans la Rioja Baja donne au vin du corps et de la couleur ; quant au cépage Graciano, lui, apporte du caractère ainsi que de l’acidité.                                                                                                                                                                                                                           Cépages blancs: Viura, Malvasia, Garnacha Blanca.

3 sous-régions

La Rioja Alta située plus à l’ouest, sur la rive droite du fleuve Ebro, autour de Haro Cenicero avec un sol plus sablonneux et argileux que calcaire avec des vignes plantées en altitude (entre 400 et 800 mètres). On y produit des vins moins parfumés que ceux de la Rioja Alavesa, mais néanmoins plus alcoolisés. Là se trouvent les plus grandes et anciennes caves classiques de la Rioja. Cela représente 20.000 hectares de vignes ; on note la prédominance du cépage Tempranillo.

Les vignes de la Rioja Alavesa, la partie basque, sont également plantées en altitude, en face de la rivière sur la rive gauche, autour des villages d’Elciego et Laguardia. Les sols présentent une haute teneur en calcaire, ils font face au sud et aux pentes de la montagne cantabrique. Le cépage qui y est cultivé est le Tempranillo à 95%, le vin est en général plus élégant et délicatement parfumé. Prédominance de petites exploitations agricoles familiales, 2500 cultivent les 11.000ha.

La Rioja Baja, à l’est de Logroño Navarra, principalement située sur la rive gauche. Il s’agit de 17.000 ha de vignes, plantées à basse altitude, avec des températures plus élevées, raisons pour lesquelles on plante le cépage Garnacha pour accompagner le Tempranillo. Le vin est d’une couleur plus foncée et contient davantage d’alcool.

Quand?
Le Vendredi 22 Mai, de 19h30 à 21h30
Où?
A la cave/bar à vins Os Goliardos, 9, rue da Mãe d’Água  près de la Praça de Alegria à Lisbonne.
C’est combien?
15 euros par personne
Que cela inclut-il? Session pédagogique et animée autour d’un thème, dégustation à l’aveugle de différents vins, accompagnée d’apéritifs adéquats aux vins.                                                                                                                                                 
Comment réserver?
Envoyez simplement un mail à: info@osgoliardos.com avec votre nom Nous avons un nombre limité de places alors la course est lancée !

Ce Jeudi, veille du 1er Mai, nous vous invitons à une “1001 nuit” portant sur le Porto Vintage, considéré par beaucoup comme l’excellence du vin de Porto et probablement le vin portugais le plus célèbre du monde. Il s’agit d’un vin de Porto provenant d’une seule vendange et produit dans une année d’excellente qualité. L’appellation « Vintage » est déclarée par le producteur et approuvée par l’Institut du Vin de Porto; le vin répond alors à toutes les caractéristiques nécessaires et suffisantes pour porter le nom de “Vintage”. Le vin doit être conservé durant deux ans, dans de grands barils, avec un minimum de contact avec l’air. Après cette période, le vin sera mis en bouteille, là, il prendra le temps de vieillir. Ainsi les portos sont rapidement mis en bouteille et mis sur le marché, puisque le vieillissement se fait dès lors. Lorsque ces portos sont jeunes ce sont des vins intenses, puissants, d’une rare exubérance. Avec le vieillissement en bouteille, qui peut aller de 10 à 50 ans, sinon plus, selon le vin, il deviendra doux et complexe.
Ce Jeudi nous vous en apprendrons davantage à propos de ce délicieux breuvage en goûtant plusieurs Portos de différents âges, et venants de différentes exploitations. Mmm. La fête du travail sera bien célébrée.

Quand? Le jeudi 30 Avril, de 19h30 à 21h30.
Où? A la cave/bar à vins Os Goliardos, près de Praça da Alegria à Lisbonne.
Combien? 15 euros par personne, à régler au moment de l’inscription.
Que cela comprend-il? Du Porto Vintage, une séance pédagogique animée autour de ce thème ainsi que des apéritifs adéquats à la dégustation.
Comment réserver? Simplement envoyer un mail à info@osgoliardos.com avec les coordonnées des participants. Nous avons un nombre de place limitée, alors à vos marques!

“L’apologie du terroir n’est pas synonyme de dévotion réactionnaire et obstinée à la tradition. Au contraire. Il s’agit d’un désir d’aller vers l’avenir tout en nous tenant fermement ancrés à un passé collectif, considérant qu’il convient toutefois de développer ses racines; se déplacer librement au-dessus du sol, dans le présent, pour créer une identité clairement définie et méritée. C’est une façon de lutter contre l’homogénéisation rampante de certaines forces mondiales.
Elle est la seule façon d’avancer en se conformant à l’éthique: respectant le passé, en le considérant comme point de référence, toutefois avec un peu de légèreté”.
Jonathan Nossiter de “Amour et pouvoir dans le monde du vin” Mondovino.

Chers Goliards,

Ce vendredi, nous vous invitons à une session des 1001 nuits sur le thème de la Toscane, avec Anthony Guest Giara, sommelier italien.
La Toscane est l’une des plus importantes régions viticoles d’Italie (et pourquoi ne pas dire du monde), connue pour le Chianti, le Brunello di Montalcino, le Vino Nobile di Montipulciano et plus récemment pour “i super Toscani” de la région de Bolgheri.
L’Italien Antonio Giara est sommelier professionnel, responsable des vins au restaurant dans le Bairro Alto sud, depuis peu sommelier au restaurant Vírgula, et travaille actuellement à la commercialisation des vins dans la société italienne La Fattoria. Calme, discret et concentré lorsqu’il s’agit de goûter un vin, objectif et indépendant, rien ne lui échappe. Nous avons pensé que ce serait une excellente personne pour nous faire connaître les vins de Toscane, lui qui les connaît mieux que quiconque.
Nous goûterons des vins que nous avons sélectionné en allant rencontrer les producteur en Toscane, ainsi que ceux apportés par Anthony.
Tous les détails ci-dessus, nous vous attendons pour une soirée en Toscane !

Salutations goliardes,
Nadir et Sílvia

LA TOSCANNE

Histoire
Région viticole cultivée au tout début par les Etrusques siècle avant JC et développée par les Romains, la Toscane a ensuite été grandement exploitée au Moyen-Age par la noblesse florentine. Comme le Douro, la Toscane semble être la plus ancienne région délimitée du monde (1716) avec le nom Carmignano. Cependant, la région a subi une grande transformation dans les années 70 grâce à la modernisation de l’agriculture, et à l’introduction du Cabernet-Sauvignon, du Merlot, du Syrah, ainsi que des nouvelles techniques de vinification utilisant des tonneaux en bois nouveaux. Ainsi, en ce sens, il s’agit aujourd’hui d’une région partagée entre tradition et modernité, qui bénéficie d’une ouverture à l’international et domine le paysage d’aujourd’hui.

Conditions géographiques
La région de Toscane dispose d’environ 90.000 hectares de vignobles, il s’agit par conséquent de la deuxième plus grande région viticole en terme de superficie après le Piémont italien, située sur des pentes douces. Cette région méditerranéenne, protégée des vents du nord par les montagnes des Apennins, bénéficie d’un climat tempéré et sec ainsi que de longs étés. Les sols sont argileux, calcaires, ou encore volcaniques.

Cépages
Le Sangiovese est le cépage dominant les plantations, on fait souvent du vin mono-cépage à partir ce dernier, mais on peut également élaborer des vins à partir de celui-ci en y ajoutant du Canaiolo, du Ciliegiolo, du Merlot, du Cabernet Sauvignon ou encore du Syrah.
Parmi les cépages blancs on retrouve le Vermantino, le Trebbiano, le Malvasia Fina, le Sauvignon et le Chardonnay.

Les Vins
En Toscane il existe 29 appellations d’origine contrôlée (DOC) et 7 appellations d’origine contrôlée et garantie (DOCG), celui-ci avec un niveau de qualité (en principe) plus élevé, désignant des zones de plantation spécifiques, telles que:
 Chianti (rouge de Toscane occupant la plus grande partie de la zone de plantation).
 Chianti Clássico (rouge occupant un domaine plus restreint de plantation, situé entre Sienne et Florence).
 Carmignano
 Vino Nobile di Montepulciano
Brunello di Montalcino (rouge de grande qualité, figure parmi les grands vins de la région et doit répondre à des impératifs tels que respecter une période d’élevage en tonneaux d’un minimum de 2 ans et doit être âgé de 4 ans avant d’être mis sur le marché.
 Vernaccia di San Gimigniano (blanc produit en haute altitude)
 Morellino di Scansano

Quand? Vendredi 17 Avril, de 19h30 à 21h30
Où? A la cave/bar à vin Os Goliardos, près de Praça da Alegria à Lisbonne.
Pour combien? 15 euros par personne, à régler à l’inscription.
Que cela comprend-il? Une dégustation des vins de Toscane, une session pédagogique animée sur le thème de la Toscane avec comme invité un sommelier professionnel ainsi que des apéritifs adéquats à la dégustation
Comment réserver? Simplement envoyer un e-mail à: info@osgoliardos.com avec les coordonnées des participants. Nous disposons d’un nombre de places limité, aussi, à vos marques!

Ce Jeudi nous vous invitons à rencontrer le producteur Mário Sérgio Alves Nuno da Quinta das Bageiras, de la région de Bairrada. Il sera parmi nous pour une discussion animée autour de petits apéritifs pour nous faire de découvrir la diversité des vins de cette région: des mousseux de caractère (Super Reserva 2005, Grande Réserva 2002), des blancs (Colheita 2008, Garrafeira 2005), ainsi que des rouges (Colheita 2007, Garrafeira 2005). Ces vins proviennent d’une région classique du Portugal, le style est très différent des vins de Douro et d’Alentejo. Ce sont des vins authentiques, d’une typicité locale et d’une qualité exceptionnelle. Mário Sérgio est heureux de nous transmettre sa passion et le fait avec conviction. Quand nous lui avons proposé de venir nous présenter ses vins chez Os Goliardos, il s’est senti très enjoué et nous à déclaré l’envie de nous surprendre.

Mário Sérgio Alves Nuno Quinta das Bageiras a été fondée en 1989 par Mário Sérgio Nuno Alves, du haut de ses 23 ans, en réunissant les vignobles de plusieurs générations de sa famille, avec un total de 12 hectares. Il a commencé, cette année là, la mise en bouteille de ce vin “Quinta”, auparavant vendu en vrac à d’autres caves de la région de Bairrada. En 1989, Mário Sérgio Nuno Alves a remporté le 2ème prix de “jeune agriculteur national portugais”, prix qu’il a reçu une fois de plus en 1991, en raison de son projet de construction d’un sous-sol qui a permis la production de vins mousseux. Le vignoble s’est agrandi en permanence et, depuis 2002 il est passé à 28 hectares. La cave a également subi des travaux pour pouvoir produire dans de meilleures conditions. Ces sont les raisons pour lesquelles Mário Sérgio Nuno Alves a été élu, en 2004, “meilleur agriculteur de l’année” au Portugal. Il défend une vision traditionnelle des vins de la région de Bairrada, soutenu par l’œnologue, qui dirige l’école classique de la région, Rui Alves Moura: des vins rouges dont la vinification repose sur un égrappage en usine et un élevage en barrique de bois usagé. Ces vins sont idéaux en accompagnement de plat. Cela va du mousseux, tous Brut Naturel (c’est-à-dire sans addition de liqueur d’expédition, expression initiale d’un vin blanc sec) à des vins rouges dont les Colheita et Garrafeira sont 100% Baga qui sont, avec le temps, d’une fraîcheur et d’une persistance rare, en passant par le blanc Garrafeira, l’un des meilleurs et des plus typiques du Portugal.

Quand? Jeudi 2 Avril, de 19h30 à 21h30
Où? A la cave/bar à vins Os Goliardos, près de A praça da Alegria à Lisbonne
Pour combien? 15 euros par personne, à régler à l’inscription.
Que cela comprend-il? Une dégustation des vins de ces vins, une session pédagogique animée sur le thème des vins de la région de Barraida avec comme invité un producteur ainsi que des apéritifs adéquats à la dégustation…Mais aussi une surprise…
Comment réserver? Simplement envoyer un e-mail à: info@osgoliardos.com avec les coordonnées des participants. Nous disposons d’un nombre de places limité, aussi, à vos marques!

Chers Goliards,

Ce vendredi pour la première fois au programme des 1001 nuits, nous recevrons un invité de marque: Luis Antunes est critique gastronomique pour une revue d’œnologie et collabore également dans le domaine du vins avec d’autres publications. Le thème de la soirée sera consacré à la région du Priorat en Catalogne. Nous goûterons plusieurs vins d’Alvaro Palacios, de différents âges, qui est à l’origine un producteur de vins devenu mythique aujourd’hui, en Espagne et à l’étranger. Nous vous ferons une présentation de la région suivie d’une dégustation verticale de 5 vins d’Alvaro Palacios, de 1998 à 2005, avec Luis Antunes, qui sera là pour nous faire part de ses impressions et ses sentiments à propos des vins sélectionnées. Si vous êtes curieux de découvrir les régions de (bons) vins originaires d’autres pays, c’est l’occasion…

1001 nuits ce vendredi 27 mars, de 19h30 à 21h30
Priorat – Vertical Álvaro Palácios Les Terrasses (Espagne)

La région de Priorat
En 1990, le gouvernement de Catalogne a publié un livre sur les 1000 ans de viticulture en Catalogne où le Priorat n’est même pas mentionné. À la fin des années 90, cette petite région de la Catalogne a produit l’un des plus excitants et coûteux des vins à partir d’Espagne (de Alvaro Palacios L’Ermita). Cette réputation est due au travail d’un homme qui n’est pas mentionné aujourd’hui, René Barbier (Clos Mogador), qui en 1979 a découvert le potentiel de ce quartier historique, qui, avant le phylloxéra représentait 5 000 ha de vignes plantées dans un paysage de collines sauvages. En 1989, 5 producteurs se sont unis afin de produire un vin de parcelle à partir d’un vignoble partagé dans Gratallops. Le succès international de ces vins a été tel que la région a été rapidement envahi par de nouveaux producteurs, venants des alentours de Penedes et d’ailleurs. Au début du XXIième siècle, la région compte 1000 hectares de vignes, la plus grande partie se trouvant en terrasses.

Conditions géographiques
Cet espace est caché, entouré de hautes collines, le paysage y est très vallonné. Le Priorat est protégé du nord oust par la crête de Montsant. Son sol, dénommé “llicorella”, est de l’ardoise sombre schiste avec du quartz brillant au soleil ce qui donne le meilleur Priorat et qui est caractérisé par son essence minérale. La pluviométrie est souvent inférieure à 400 mm, ce qui rend l’irrigation quasiment indispensable dans toutes les autres régions. Les sols de la Priorat, en revanche sont exceptionnellement très humides et frais, permettant d’alimenter la vigne et de maitriser sa productivité (rarement plus de 2000kg/ha).

Cépages
Une variété Cariñena, qui est apparu après le phylloxéra, reste le cépage le plus planté, mais seulement dans les vieilles vignes qui donnent des vins plus intéressants. Un ancien clone de la variété Garnacha est planté sur des sites plus froids où la maturation y est plus lente et offre par conséquence la structure des meilleurs vins du Priorat. Les cépages Cabernet-Sauvignon et Syrah viennent compléter l’assemblage.

Álvaro Palácios
Au cours des dernières années, le vin d’Alvaro Palacios, L’Ermità, est devenu légendaire en Espagne et a gagné une renommée internationale, faisant de la région oubliée du Priorat une zone de « movida » vinicole. Álvaro Palacios est responsable de 25 ha de vigne dans le village emblématiques de Gratallops qui réunit les producteurs les plus renommés. Il s’agit de sur 12 ha plantés sur des sols plats et 13 autres ha situés sur les pentes les plus raides du Priorat. Le Grenache est la variété la plus plantée (15 ha), suivi par le Cabernet-Sauvignon (5 ha), le Syrah (3,5 ha), le Merlot (1 ha) et le Cariñena (0,5 ha). Pour élaborer Les Terrasses, les producteurs achètent le raisin à d’autres viticulteurs avec qui ils collaborent pour la production. On compte ainsi un total de 110 hectares de vignes directement contrôlés par eux, parmi lesquelles, 60 hectares sont situées sur des pentes très inclinées, 40 ha sur des pentes qui le sont un peu moins et enfin 10 ha sur des sols plats Les variétés plantées sont le Cariñena sur 66 ha, on compte 33 hectares de Grenache, 10 ha de cabernet sauvignon et 1 ha de Syrah. La cave d’élaboration des vins est située près de Gratallops. La construction a été pensée pour travailler de façon pratique et intelligente ce pour une vinification par gravité. L’élevage se fait en barriques de chêne français, il s’agit d’y introduire 30% de vin nouveau , un autre 30% vieux d’un an, 30% de deux ans et 10% de trois ans.

Quand? Vendredi 27 Mars, de 19h30 à 21h30
Où? A la cave/bar à vins Os Goliardos, près de A praça da Alegria à Lisbonne.
Pour combien? 15 euros par personne, à régler à l’inscription.
Que cela comprend-il? Une dégustation des vins de la région, une session pédagogique animée sur le thème du Priorat avec comme invité un journaliste œnologue ainsi que des apéritifs adéquats à la dégustation.
Comment réserver? Simplement envoyer un e-mail à: info@osgoliardos.com avec les coordonnées des participants. Nous disposons d’un nombre de places limité, aussi, à vos marques!

L’enseignement qui a été utilisée à Bordeaux et Davies est le résultat d’intenses recherches des enseignants à résoudre les problèmes du secteur. L’enseignement que j’ai appris ici, au Portugal (dans ce secteur) est le résultat d’enquêtes menées auprès des enseignants pour résoudre leurs problèmes à l’université.
João Nicolau de Almeida
http://www.novacritica-vinho.com/forum/viewtopic.php?t=6902

Chèrs goliards,

Cette 1001 nuit sera consacrée au thème de la Péninsule de Setúbal.
Les grandes exploitations agricoles de cette région sont dominées par le cépage Castelão et le Muscat (avec lequel on fait le Moscatel). La Péninsule de Setúbal produit des vins d’une tradition très ancienne, deux appellations d’origine (Palmela et Setúbal) et la désignation des vins de Terras do Sado. Le climat y est méditerranéen tempéré par l’influence atlantique, produisant des vins en général d’une grande maturité, mais également frais. Les Terras do Sado, situées en zone continentale, produisent des vins plus puissants. La structure de la production dans la région de Palmela, qui était autrefois la propriété de deux producteurs et deux coopératives, est maintenant divisée entre d’autres producteurs, qui ont lancé leurs marques de vin sur le marché. La plupart des vins rouges produits dans la région sont élaborés à partir du cépage Castelão. On complète parfois le Castelão avec la variété Alfrocheiro ou Trincadeira. Les variétés de raisin blanc sont dominantes dans la région ; on y trouve le Fernão Pires, le Arinto et, bien sûr, le Moscatel de Setúbal, qui est utilisé pour l’élaboration des vins blancs mais aussi pour les moelleux d’Appellation d’Origine de Setúbal. Au cours des dernières années, les producteurs ont commencé à tester la capacité d’adaptation d’autres cépages à la région. On a commencé la plantation de variétés telles que la Touriga Nacional, Touriga Franca et Aragonez. Des variétés étrangères ont également été introduites comme le fameux Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Chardonnay. Ces variétés sont très utilisées dans la production de vins de la région de Terras do Sado. Il s’agit donc d’une région indécise partagée entre un style classique et un style international.
Comment sont les vins de la région? Quelles sont leurs caractéristiques? Qui sont les producteurs de la région? Nous découvrirons 5 vins à travers une dégustation à l’aveuglette, de la région de Setúbal et de Terras do Sado ; et vous nous ferez partager vos sensations.

Quand? Vendredi 13 Mars, de 19h30 à 21h30
Où? A la cave/bar à vins Os Goliardos, près de A Praça da Alegria à Lisbonne.
Pour combien? 15 euros par personne, à régler à l’inscription.
Que cela comprend-il? Une dégustation des vins de la région, une session pédagogique animée sur le thème de la région de la Péninsule de Setúbal ainsi que des apéritifs adéquats à la dégustation.
Comment réserver? Simplement envoyer un e-mail à: info@osgoliardos.com avec les coordonnées des participants. Nous disposons d’un nombre de places limité, aussi, à vos marques!