Goliards » Vins français

DOMAINE GONON SAINT-JOSEPH 2006 (RHÔNE)

goliardos — Sat, 14 Jun 2008 10:14:38 +0000

Situé à Mauves, haut-lieu du St-Joseph, ce domaine, tenu par les deux frères Pierre et Jean, vignerons passionés d’une grande amabilité, produit des blancs et rouges d’inspiration classique, où l’essentiel du travail est fait à la vigne, au grand dam d’un stagiaire australien qui avait été déçu du manque d’opérations en cave. Les vins sont partiellement éraflés, peuvent paraître austères dans la jeunesse mais évoluent admirablement bien, avec des tanins veloutés, des notes épicées et animales qui ne recouvrent pas le fruit. Un vin pour une viande mijotée aromatique.

DOMAINE MAROSLAVAC – LA COMBE 2006 (BOURGOGNE)

goliardos — Sat, 14 Jun 2008 09:51:18 +0000

Roland Maroslavac est arrivé avec son père de l’ex-Yougoslavie et a défié les natifs bourguignons sur leurs prestigieux crus comme Chassagne-Montrachet, Meursault, Puligny-Montrachet, pour produire des vins qui avec le temps ont connu une certaine consécration. Arrivé à l’âge où dit-il il peut se permettre de faire les vins qu’il aime, sans concession pour le marché, il produit notamment ce blanc générique où le cépage chardonnay se révèle floral et gourmand, avec l’ampleur en bouche qui caractérise les bons blancs de la région.

CHÂTEAU LA GARENNE 2003 (SAUTERNES)

goliardos — Fri, 23 Nov 2007 11:13:59 +0000

Les Ferbos sont des petits producteurs du sauternais qui ont choisi de cultiver leur vigne sans pesticides ni engrais chimiques pour produire des vins plus frais et plus purs. Ce vin liquoreux est obtenu grâce à l’apparition d’un champignon, le botrytis cinerea, qui se développe sur la peau des raisins grâce aux brouillards matinaux qui envahissent la vallée de la Garonne et le Cérons à l’automne. Un précieux nectar, au faible rendement (un verre par pied de vigne), qui justifie le prix de cette pourriture noble !

DOMAINE BELLE CROZES-HERMITAGE – LOUIS BELLE 2004 (RHÔNE)

goliardos — Fri, 23 Nov 2007 11:10:22 +0000

Du même domaine que le crozes blanc, ce crozes rouge est une pure syrah, avec des tanins élancés, des notes poivrées, qui en font un bel athlète ferme et tonique. Un vin pour des gibiers en hiver ou des tajines épicés à toute heure.

CHÂTEAU VALFLAUNES – ESPÉRANCE 2005 (PIC SAINT-LOUP)

goliardos — Fri, 23 Nov 2007 11:07:47 +0000

Rien de mieux qu’un vin de la garrigue méditerranéenne pour retrouver l’espérance. Découverte de l’été, en vacances, avec le grand Djam et père Mahmoud, lors d’une escapade de fin d’après-midi à la recherche du vin authentique et hors des sentiers des gourous de la place parisienne. Fabien Reboul est un vigneron aux convictions affichées, qui recherche la fraîcheur et des tanins soyeux dans ses vins, se démarquant un peu du style habituel des vins languedociens. Le Pic Saint-Loup s’y prête mieux que d’autres coins de la région avec ses nuits fraîches qui aident à conserver l’acidité des vins. Cette cuvée Espérance est l’objet des plus grands soins tout en étant l’entrée de gamme puisque les cuvées supérieures ne sont réalisées que si celle-là répond aux attentes du vigneron. Une belle découverte !

DOMAINE BELLE CROZES-HERMITAGE – LES TERRES BLANCHES 2005 (RHÔNE)

goliardos — Fri, 23 Nov 2007 11:03:36 +0000

Domaine suivi par les Goliardos depuis plus de deux ans, revisité cet été, et qui produit une belle gamme de blancs et rouges, depuis les Crozes-Hermitage jusqu’aux Hermitage. Ces Terres blanches sont produites à partir des cépages Roussane et Marsanne sur les terrains granitiques de Larnage dans la Drôme. C’est un blanc aux arômes de fleurs fraîches, subtil, minéral en bouche qui le destine à des poissons fins comme la sole en meunière.

DOMAINE DE LA GARRELIÈRE – CENDRILLON 2006 (LOIRE)

goliardos — Fri, 23 Nov 2007 10:54:54 +0000

Les Plouzeau sont installés près de Richelieu et produisent discrètement des blancs remarquables qui expriment le potentiel des vins de Loire, au-delà de ses grandes appellations comme Sancerre, Pouilly-Fumé ou Vouvray. Le vignoble est cultivé en bio-dynamie pour exalter le terroir. Ce Cendrillon est un sauvignon mentholé, aux senteurs d’herbes sauvages, ample en bouche. A boire avant minuit pour ne pas se transformer en citrouille, avec des fromages voire un foie-gras poêlé si vous êtes d’humeur encore plus gourmande.

GATINOIS BRUT TRADITION GRAND CRU D’AŸ

goliardos — Fri, 23 Nov 2007 10:53:01 +0000

La famille Cheval-Gatinois, produit sur le village d’Aÿ, connu pour la qualité de son pinot noir, des champagnes vineux et puissants, avec une belle robe légèrement ambrée et des touches de fruits rouges, comme la groseille, associés aux arômes lactiques et grillés typiques dans le champagne. Il provient d’un assemblage d’années. A boire en apéritif ou bien avec des poissons charnus ou des viandes blanches à la crème.

POMEROL – CH. GOMBAUDE-GUILLOT 1999

goliardos — Fri, 22 Jun 2007 10:29:47 +0000

La série de rouges se termine en merlot et en longueur. Sur le plateau argileux de Pomerol, ce cépage gourmand, qui parfois manque de structure, gagne une chair et un fondant incomparable, et donne de façon étonnante un vin persistant et soyeux, une main de fer dans un gant de velours. Si votre nez ne sature pas encore, vous devriez humer un peu de truffe, faute d’en manger. Un veau aux morilles s’impose.

CHÂTEAUNEUF DU PAPE – DOMAINE P.ANDRÉ 2000

goliardos — Fri, 22 Jun 2007 10:29:07 +0000

Bienvenue dans le monde des épices et de la flamboyance douce. Le grenache mène le bal, sur les galets roulés de Châteauneuf, taillé en gobelet au plus près du sol comme les bons plaquages de rugby. Derrière lui 12 autres cépages du mourvèdre au muscardin et au final une symphonie d’arômes au charme oriental. Un beau gibier ou un filet mignon aux épices.