Domaine Philippe Chavy

Philippe Chavy
Bourgogne

Philippe Chavy valoriza com entusiasmo as vinhas velhas de idade entre 55 e 65 anos que herdou do pai Albert, de parcelas que tinha comprado ao longo do tempo em Puligny-Montrachet e Meursault, chegando a um total de 13 ha nas melhores localizações destas prestigiosas denominações. Enquanto vendia até aos anos 90 a maior parte das uvas a negociantes, como Bouchard, cedeu progressivamente as vinhas aos dois filhos e Philippe ficou assim com 9 hectares com parcelas óptimas entre Puligny, Meursault e Saint-Aubin. O estilo evoluiu e hoje Philippe procura restituir uma fruta precisa e a frescura das uvas que cultiva. Se os Meursault são frescos e aéreos, os Puligny apresentam uma densidade superior, com uma expressão mais intensa agregados a uma energia cativante. O “clima” Puligny Rue Rousseau (0,23 ha) fica situado junto à famosa parcela Bienvenues Bâtard-Montrachet e o 1o cru Folatières (0,41 ha) está ao lado do Chevalier –Montrachet. Ambos exprimem uma raça que suscita entusiasmo e sede.

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