La Piècette
100 % Chardonnay issu de vignes âgées de 25 à 30 ans. Assemblage de toutes les parcelles du domaine, diversité des sols.
Vendanges manuelles, sélection dans le vignoble et pressurage pneumatique des raisins entiers. Égrappage naturel par gravité.
Fermentation alcoolique en barriques avec des levures indigènes. Élevage en barriques pendant 10 mois.
Sans ajout de soufre avant la fin de la fermentation alcoolique et malolactique. Ajustement avant la mise en bouteille.
Sans clarification ni filtration.
Producteur
Domaine La Cadette
Bourgogne, França