Pommard 1er Cru Les Croix Noires
Vinification avec les rafles. La fermentation débute à basse température, avec pigeage quotidien et remontages, suivis d’une longue macération d’environ 30 jours afin d’extraire pleinement la matière. Après la fermentation, une macération carbonique a lieu, puis l’élevage en fûts se prolonge entre 21 et 23 mois. Sans collage ni filtration.
Parcelle située au nord des Frémiers, avec un sol plus profond et une exposition est-ouest. Vignes plantées au milieu des années 1980, qui produisent des vins d’une importante concentration tannique et une expression fruitée marquée par la cerise noire mûre.
Producteur
Domaine De Courcel
França, França