Rouge-Gorge (Pineau d’Aunis)
« La cuvée Rouge Gorge est un hommage à ce petit oiseau qui se montre au printemps devant nos caves. Elle consacre le cépage Pineau d’Aunis. »
Assemblage de 14 parcelles (3,7 ha) sur les communes de Marçon, Lhomme et Chahaignes. Vignes de Pineau d’Aunis de 10 à 60 ans sur sols d’argiles à silex sur tuffeau.
Fermentation alcoolique en cuve avec des pigeages aux pieds. Pressurage pneumatique. Débourbage au froid naturel. Fermentation naturelle en levures indigènes et fermentation malolactique en fûts. Elevage en fûts de 350L et un œuf en béton sur lies fines pendant 12 mois, puis 12 mois en bouteilles.
Producteur
Domaine Belliviere
Loire, França