Ana et João contribuent à embellir l’image du vin de Cartaxo, qui ne jouit pas d’une réputation de qualité prestigieuse. Avec l’aide du père de João, ils cultivent trois parcelles totalisant moins de 2 hectares : l’une plantée par son père en 2013 sous la maison familiale, et les deux autres, à Vale d’Água, vieilles de 30 ans, qui leur ont été données par le propriétaire de 90 ans en échange de vin, et cultivées, comme leur propre vignoble, en agriculture biologique. Le vignoble privilégie les variétés autochtones Seara nova, Fernão Pires, Arinto, Tamarez, Alicante en blanc, Castelão, Trincadeira preta, Alicante Bouschet, Preto Martinho en rouge, avec un complément de Touriga nacional, Tinta roriz et Tinta Barroca. Les sols sont à dominante sableuse avec une couche d’argile plus ou moins profonde selon la composition des parcelles. L’air provenant de la Serra de Montejunto, située à 15 kilomètres à vol d’oiseau, rend les nuits plus fraîches. Les vins vieillissent en acier inoxydable et en bois usagé pendant 12 mois et seront bientôt élaborés dans la nouvelle cave située à côté de la maison qu’ils viennent d’acheter et qui dispose d’un terrain de 1,5 hectare à planter.
Amoureux du lait et du vin cru, le duo Ana-João a trouvé le meilleur compromis entre l’animal et le végétal et a enrichi notre collection de champignons qui font la joie de la table et de la vie à la campagne. Vive le Cartaxo cru et le Chiba crémeux.
