Bourgogne Rouge
Vinification avec les rafles. La fermentation commence à basse température, avec pigeage quotidien et remontages, suivis d’une longue macération d’environ 30 jours afin d’extraire pleinement la matière. Après la fermentation, une macération carbonique a lieu, puis l’élevage en bois se prolonge entre 21 et 23 mois. Sans collage ni filtration.
Vignes âgées d’environ 40 ans, situées dans la partie basse des coteaux, sur des sols bruns profonds, argileux, avec des pierres qui assurent un bon drainage. Un vin plus généreux et plus immédiat que les Premiers Crus.
Producteur
Domaine De Courcel
França, França