Zero Rosé
Extension naturelle du projet Zero Brut Nature au début des années 2000.
Entre 2002 et 2009, le rosé était un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir. Après 2009, la cuvée a commencé à reposer sur deux vignobles de Pinot Noir — l’un macéré et l’autre pressé directement — vinifiés séparément.
Après dégustation, il est décidé si les deux parties seront assemblées, en recherchant l’harmonie entre les tanins et l’acidité. On ajoute également un Chardonnay vif et deux fûts de Pinot Meunier macéré pendant 15 heures.
Base 2018 (80 %) : 42 % PN, 37 % Ch, 21 % Meunier et 20 % de vins de réserve.
Mise en bouteille en avril 2019 ; dégorgement en février 2024.
Producteur
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