Michel Théron, originaire du Minervois au nord de Carcassonne, est venu dans le Médoc en 1988 pour suivre une formation. Sa rencontre avec Stéphanie Destruhaut et le terroir du Médoc ont transformé ce voyage de découverte et de formation viticole en une installation comme vigneron à Arsac, au sud de l’appellation d’origine Margaux, à la fin des années 90. Ils ont commencé par trouver une petite parcelle de 0,5 ha de vignes à Arsac et cultivent aujourd’hui 7,75 ha de vignes, répartis de manière presque égale entre l’AOC Haut Médoc autour du village de Macau et l’autre moitié à Arsac dans l’AOC Margaux.
Les vins du Haut Médoc proviennent du terroir de Macau, constitué de graviers fins, sableux, bien drainés, qui se réchauffent rapidement, plantés de Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Petit Verdot.
Les vins de Margaux proviennent de deux sous-zones :
– le secteur du « Tertre » avec des graviers plus grossiers au-dessus d’une couche argileuse qui donne puissance et énergie au vin
– le secteur du « Poujeau de Perrin » qui présente une couche superficielle sableuse avec des graviers et du quartz.
L’agriculture est certifiée biodynamique, mais le plus important pour eux est l’interprétation sensible de chacune des 16 parcelles cultivées et une attention particulière à leurs nuances, en abordant le vin dans son environnement culturel et naturel élargi.
La gentillesse et l’humanité de ce couple ont été la clé qui nous manquait pour enfin introduire la région du Médoc dans l’univers goliardique. La finesse et la profondeur des vins confirment la capacité unique du Médoc à révéler le côté sapide du Cabernet-sauvignon, du Merlot, du Cabernet-Franc et du Petit verdot lorsqu’ils sont plantés dans des terroirs appropriés et cultivés avec subtilité et précision.
Clos du Jaugueyron
Clos du Jaugueyron
Bordeaux