Pommard 1er Cru Les Croix Noires
Vinificazione con raspo. La fermentazione inizia a bassa temperatura, con pigeage quotidiano e rimontaggi, seguiti da una lunga macerazione di circa 30 giorni per estrarre completamente la materia. Dopo la fermentazione, avviene una macerazione carbonica e l’affinamento in legno si protrae per 21-23 mesi. Senza chiarificazione né filtrazione.
Appezzamento situato a nord di Les Frémiers, con terreno più profondo ed esposizione est-ovest. Vigneti piantati a metà degli anni ’80, che producono vini con un’importante concentrazione tannica e un’espressione fruttata caratterizzata dalla ciliegia nera matura.
Produttore
Domaine De Courcel
França, França