Os Goliardos - Vinhos de Terroir Europeus

Michel Théron, originario del Minervois a nord di Carcassonne, nel 1988 si recò nel Médoc per completare la sua formazione, e l’incontro con Stéphanie Destruhaut e il terroir del Médoc trasformò un viaggio di scoperta e formazione enologica in un insediamento come vigneron ad Arsac, a sud della Denominazione di Origine Margaux, alla fine degli anni ’90. Hanno iniziato trovando un piccolo appezzamento di 0,5 ettari di vigneti ad Arsac e oggi coltivano 7,75 ettari di vigneti, distribuiti in modo quasi equo tra la DO Haut Médoc intorno al villaggio di Macau e l’altra metà ad Arsac nella DO Margaux.
I vini Haut Medoc provengono dal terroir di Macau, costituito da ghiaia fine, sabbiosa, ben drenante, che si riscalda rapidamente, piantata con Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot.
I vini di Margaux provengono da 2 sottozone:
– il settore del “Tertre” con ghiaia più grossolana sopra uno strato argilloso che conferisce potenza ed energia al vino
– il settore del “Poujeau de Perrin” che ha uno strato superficiale sabbioso con ghiaia e quarzo.
L’agricoltura è certificata biodinamica, ma la cosa più importante per loro è l’interpretazione sensibile di ciascuna delle 16 parcelle coltivate e un’attenzione particolare alle loro sfumature, affrontando il vino nel suo ambiente culturale e naturale più ampio.
La gentilezza e l’umanità di questa coppia sono state la chiave che ci mancava per introdurre finalmente la regione del Médoc nell’universo goliardico. La finezza e la profondità dei vini sono la conferma dell’abilità unica del Médoc nel rivelare il lato succoso del Cabernet-Sauvignon, del Merlot, del Cabernet-Franc e del Petit Verdot quando sono piantati nei terroir ideali e coltivati con sottigliezza e precisione.