François Chasans é “caviste” em Paris e em 1998 provou um Bairrada que o levou a querer fazer vinho aqui. A Quinta da Vacariça tem cerca de 3ha, com alguma zona de vinha velha e outras de plantação recente. Faz uma viticultura biodinâmica e busca a representação máxima do terroir, com plantação de clones vários, rendimentos baixos, bem como vinificações clássicas, estágios longos, com pouca intervenção.
Quinta da Vacariça
François Chasans
Bairrada
