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Jun 22 | Descriptifs des vins, Vins français, rouge
Le Carignan, longtemps décrié, a retrouvé ses adeptes quand des producteurs comme Sylvain Fadat lui ont redonné une place d’acteur et non de faire-valoir pour breuvage dilué languedocien. Vin réglissé, aux touches animales, il demande du temps pour se laisser apprivoiser et perdre ses nuances rustiques et s’épanouir. La patience paie et permet de découvrir un vin irréductible à l’uniformisation, marquant. Civet de lapin.
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