Moelleux
«Las heladas de abril de 2016 nos afectaron mucho: sufrimos una pérdida del 90 %. Tras una primavera muy lluviosa, el verano y el otoño fueron mucho más favorables, lo que nos permitió vendimiar una cosecha muy pequeña pero de gran calidad».
100 % Chenin Blanc en suelos arcilloso-calcáreos, procedente de una selección de parcelas en Vouvray, con viñas de entre 10 y 100 años.
Prensado en prensa neumática, fermentación en barricas de 620 litros, que puede durar hasta seis meses. No se busca la fermentación maloláctica.
Crianza sobre lías totales, siempre en barricas de 620 litros, durante 6 a 8 meses.
Embotellado en agosto de 2017 con 22,3 g/l de azúcares residuales.
Productor
Domaine François Chidaine
Loire, França