Pommard 1er Cru Les Croix Noires
Vinificación con racimo. La fermentación comienza a baja temperatura, con pigeage diario y remontados, seguido de una maceración larga, de unos 30 días, para extraer plenamente la materia. Tras la fermentación, se produce una maceración carbónica y la crianza en madera se prolonga entre 21 y 23 meses. Sin clarificación ni filtración.
Parcela situada al norte de Les Frémiers, con suelo más profundo y exposición este-oeste. Viñedos plantados a mediados de los años 80, que producen vinos con una importante concentración tánica y una expresión frutal marcada por la cereza negra madura.
Productor
Domaine De Courcel
França, França