Don Quichotte
Negrette et Syrah provenant de boulbènes « caillouteuses ».
Macération séparée des deux cépages pendant 4 semaines, avec quelques remontages.
Élevage en fûts de 20 hl et barriques de 400 l pendant 18 mois.
Producteur
Le Roc
Sud-Ouest, França