O vinhedo de Fronton encontra-se a 30 minutos a Norte de Toulouse em direção a Cahors, no planalto que está entre os 2 rios, Garonne e Lot, apresentando 3 terroirs distintos que vêm dos 3 antigos patamares formados pelo rio Tarn:
- Os chamados “boulbènes” que são aluviões de cantos rodados, gravilha, limos e areia, designados “1º terrasses”
- Os “rougets”, solos argilo-limosos com boulbènes vermelhas ricas em óxido de ferro, designados “2º terrasses”
- Os “graves” que são gravilha e pedras pequenas em superfície acima de uma profunda camada argilosa, intitulados “3º terrasses”
Este pequeno vinhedo com 2.4 ha, provém de uma doação dos Senhores locais à Ordem de Saint-Jean de Jerusalém em 1122. Uma lenda conta que a casta Négrette, principal variedade local, teria sido trazida pelos cavaleiros cruzados de Chipre, mas não existe nenhuma prova genética a confirmar isso. A casta faria parte geneticamente da família dos Côt. Hoje, 96% desta casta está plantada nesta denominação de origem. Casta sensível às doenças criptogâmicas, beneficia do clima solarengo da zona e do vento chamado “Vent d’Autan” que seca a humidade, como dos solos ácidos de boulbène e areia com gravel, para dar origem a vinhos com uma fruta preta especiada apimentada e floral, com uma grande fluidez em boca.
Situado maioritariamente nos 2ºs e 3ºs patamares do vinhedo, mais qualitativos, o Domaine Le Roc, é uma história de família que tomou um novo alento com a chegada no ano 1981 de Jean-Luc, bluesman dedicado ao cultivo, ao qual se juntou em 1988 o irmão Frédéric, matemático de formação que estudou enologia, responsável da adega, e a esposa Cathy que coordena o conjunto. Nos últimos anos, o sobrinho Grégoire e Anne, filha da Cathy e Frédéric, deram um segundo impulso à quinta. Cultivam 38 ha onde a Négrette, casta emblemática maioritária é acompanhada pela Syrah, Cabernet-Sauvignon e o ressuscitado Bouysset em branco. Pioneiros do coberto vegetal no final dos anos 1980, a quinta está a concretizar em 2023 a conversão de todas as vinhas em agricultura biológica.
Os vinhos estagiam em cuba de cimento e tonéis entre 1 ano e 18 meses. Em todos os vinhos, uma bela definição de fruta e um carácter digesto contribuem para um estilo de vinhos alegres, conviviais e generosos, como os genitores que lembram a função original do vinho: alegrar as conversas e acompanhar a gastronomia.
