Os Goliardos - Vinhos de Terroir Europeus

Com 9 ha de vinhas próprias e algum “négoce” na gama Délice, Henri, com a ajuda da família, conduzem este belo vinhedo do piemonte pirinaico, exposto a sul, cultivado ecologicamente em bordadura numas encostas íngremes, com as castas Petit Manseng, Gros Manseng, Petit Courbu, Gros Courbu e Camaralet. As vinhas estão plantadas em solos de Poudingues de Jurançon, seixos e cascalhos siliciosos intercalados com arenitos, margas e argilas oriundos dos Pirinéus, e podem atingir os 2000 metros de espessura.  As vindimas são feitas entre Outubro e Dezembro, nomeadamente para esperar as concentrações máximas. Os outonos solarengos e a frescura ligada à proximidade permitem proporcionar uma frescura vital para levantar o vinho. A Cuvée Julie desde o inicio teve uma bela aceitação nos Goliardos, o Suprême de Thou, puro Petit Manseng, é um vinho ainda mais complexo, de guarda, cuja concentração e frescura o coloca nos grandes licorosos. Os brancos secos são ricos aromaticamente, com uma acidez fina que faz deles belos parceiros da comida. Os mais recentes Terroir de La Cerisaie sec e doux, a partir de solos mais argilosos, procuram mostrar a especificidade da parcela em conjunto com novas experiências de vinificação, como a utilização de barrica nova, macerações, vinificados apenas quando a singularidade de uma boa colheita os revela.