Les Argiles
100 % Chenin Blanc issu de sols argilo-calcaires (argiles profondes et craie) provenant d’une sélection de parcelles à Vouvray. Les vignes ont 40 ans.
Pressurage dans un pressoir pneumatique ; fermentation en fûts de 620 litres pendant six mois maximum, sans recherche de fermentation malolactique.
Élevage sur lies totales, toujours en fûts de 210 litres, pendant 6 à 8 mois.
Producteur
Domaine François Chidaine
Loire, França