Pommard 1er Cru Grand Clos des Épenots
Vinification avec les rafles. La fermentation débute à basse température, avec pigeage quotidien et remontages, suivis d’une longue macération d’environ 30 jours afin d’extraire pleinement la matière. Après la fermentation, une macération carbonique a lieu, puis l’élevage en bois se prolonge entre 21 et 23 mois. Sans collage ni filtration.
Situé au nord du village de Pommard, ce clos de 4,9 hectares est un monopole du domaine. Les vignes ont été plantées dans les années 1960, avec une exposition est-ouest. Les vins présentent une grande concentration de tanins fins et une gamme aromatique complexe, qui mêle des fruits blancs (pêche, abricot mûr) à des fruits rouges plus classiques.
Producteur
Domaine De Courcel
França, França