Pommard 1er Cru Grand Clos des Épenots
Vinificazione con raspo. La fermentazione inizia a bassa temperatura, con pigeage quotidiano e rimontaggi, seguiti da una lunga macerazione di circa 30 giorni per estrarre completamente la materia. Dopo la fermentazione, avviene una macerazione carbonica e l’affinamento in legno si protrae per 21-23 mesi. Senza chiarificazione né filtrazione.
Situato a nord del villaggio di Pommard, questo clos di 4,9 ettari è un monopole della tenuta. I vigneti sono stati piantati negli anni ’60, con esposizione est-ovest. I vini presentano una grande concentrazione di tannini fini e una gamma aromatica complessa, che unisce frutta bianca (pesca, albicocca matura) a frutti rossi più classici.
Produttore
Domaine De Courcel
França, França