Riesling Marnes & Loess Maceration
Cuvée issue d’un assemblage de deux parcelles: l’une située sur un terroir marno-calcaire. La seconde située sur une pente Est et se caractérise par une dominante argilo-calcaire sous un dépôt de loess (limons pulvérulents composés de particules fines calcaires et siliceuses apportés par le vent pendant les périodes froides du Quaternaire).
Récolte manuelle mi-octobre. Macération de 8 jours en grappes entières, avant le pressurage, en pressoir pneumatique. Fermentation avec les levures indigènes sans contrôle de température. Fermentation malolactique spontanée et complète. Plusieurs soutirages et aucun collage.
Elevage sur lies fines en vieux foudre de chêne centenaire pendant 9 mois sans ajout de sulfite. Une filtration sur plaque de cellulose puis mise en bouteilles fin juillet 2022 sans ajout de sulfite.
Producteur
Domaine Pierre Frick
Alsace, França