Os Goliardos - Vinhos de Terroir Europeus

Acios da Xesteiriña est né d’une seule parcelle de terre située à Xesteiriña, dans le village de Sanxenxo, dans la « Valle del Salnés ». Jose Manuel Domínguez, troisième génération d’agriculteurs liés à ce lopin de terre caché, est un jardinier captivant et un amoureux de toutes les plantes, avant de devenir vigneron.
Agronome de formation, il a travaillé avec différents producteurs et vendu du raisin à d’autres bodegas avant de décider de vinifier ses propres raisins, encouragé par des amateurs de vin comme Adrian Guerra, qui l’ont motivé à valoriser le dévouement dont il fait preuve depuis 35 ans pour ce vignoble planté sur une parcelle granitique connue sous le nom de Granodiorita de Sanxenxo, particulièrement propice à la vigne.
Dès le début, l’approche naturelle de l’agriculture, l’absence d’herbicides et de produits chimiques de synthèse dans une zone très humide, le choix d’un vieux clone d’albariño et le souci de minimiser les traitements (la moitié de ce qui est habituel dans la région) ont permis d’obtenir des raisins au caractère unique. Observateur attentif et sensible des équilibres naturels, José prolonge cette démarche dans la manière de vinifier, en accompagnant le vin pour qu’il laisse son origine s’exprimer le plus librement possible. Les vins fermentent sans contrôle de température avec des levures indigènes et sont élevés en bois usagé et en acier inoxydable.
Austère dans sa jeunesse, avec une salinité marquée, Xesteiriña est un vin qui révèle son origine atlantique fraîche et humide et évoluera harmonieusement en bouteille, révélant la petite île utopique cultivée par José.