Jean-François a commencé à planter en 2011 sur des coteaux qui appartenaient autrefois à la famille, tout en continuant à gérer un bar-restaurant à Tournon. Il a dû concilier deux emplois de 2011 à 2017 : tôt le matin dans les vignes et à partir de midi au restaurant. En 2017, en récupérant des parcelles en jachère qui avaient appartenu à son grand-père, il a symboliquement comblé le fossé entre les générations.
Aujourd’hui, 7 hectares sont cultivés, dont 3,5 hectares en Vin de France, car ils se trouvent en dehors de la limite d’altitude de l’appellation d’origine (AOC), et 3,5 hectares en St-Joseph, avec un tiers de cépages blancs et deux tiers de cépages rouges.
Nous sommes au nord du sud de Saint-Joseph, berceau historique de l’appellation, qui comprend 5 villages : Mauves, Tournon, Saint-Jean-de-Muzols, Lemps et Vion. Les vignes et la cave sont situées sur le plateau de Sécheras. Un tiers des vignes sont anciennes et deux tiers ont moins de 30 ans. Outre les vignes tournées vers l’Iserand, affluent du Rhône, ils cultivent également deux parcelles directement tournées vers le Rhône lui-même. Pendant longtemps, à cette extrémité nord du cœur historique de Saint-Joseph, il y avait peu de vignerons-encaveurs, et les raisins étaient principalement livrés à la coopérative de Tain l’Hermitage.
Les Chasselas et Gamay et, en général, les Vins de France ont un élevage de 6 mois, tandis que les St-Joseph ont un élevage de 18 mois.
Inspirés par le travail des frères Gonon – dans leur dévouement à la culture des coteaux et à la préservation du paysage traditionnel – ainsi que par François Tardy, pour la fluidité sapide des vins de Crozes-Hermitage, l’installation de Saïda & Jeff apporte un souffle de dynamisme et d’enthousiasme. Leur projet révèle un terroir inédit, un accent particulier sur les blancs, avec l’ouverture et la créativité de ceux qui apportent avec eux la richesse de leur expérience gastronomique.
