Bourgogne Rouge
Vinificazione con raspo. La fermentazione inizia a bassa temperatura, con pigeage quotidiano e rimontaggi, seguiti da una lunga macerazione di circa 30 giorni per estrarre completamente la materia. Dopo la fermentazione, avviene una macerazione carbonica e l’affinamento in legno si protrae per 21-23 mesi. Senza chiarificazione né filtrazione.
Vigneti di circa 40 anni, situati nella parte bassa dei pendii, su terreni bruni profondi, argillosi, con pietre che assicurano un buon drenaggio. Un vino più generoso e immediato dei Premiers Crus.
Produttore
Domaine De Courcel
França, França