Ana e João stanno contribuendo ad abbellire l’immagine del vino Cartaxo, che non gode di una prestigiosa reputazione in termini di qualità. Con l’aiuto del padre di João, coltivano tre appezzamenti per un totale di meno di 2 ettari: uno piantato dal padre nel 2013 sotto la casa di famiglia e gli altri due, nella Vale d’Água, vecchi di 30 anni, ceduti loro dal proprietario novantenne in cambio di vino e coltivati, come il loro vigneto, in agricoltura biologica. Il vigneto privilegia le varietà autoctone Seara nova, Fernão Pires, Arinto, Tamarez, Alicante in bianco, Castelão, Trincadeira preta, Alicante Bouschet, Preto Martinho in rosso, con un complemento di Touriga nacional, Tinta roriz e Tinta Barroca. I terreni sono prevalentemente sabbiosi, con uno strato di argilla più o meno profondo a seconda della composizione delle parcelle. L’aria proveniente dalla Serra de Montejunto, situata a 15 chilometri di distanza in linea d’aria, rende le notti più fresche. I vini invecchiano in acciaio inox e legno usato per 12 mesi e saranno presto creati nella nuova cantina adiacente alla casa che hanno appena acquistato e che dispone di 1,5 ettari di terreno da piantare.
Amanti del latte e del vino crudo, il duo Ana-João ha trovato la migliore amalgama tra animale e vegetale e ha arricchito la nostra collezione di funghi che portano gioia alla tavola e alla vita in campagna. Lunga vita al Cartaxo crudo e al Chiba cremoso.
