Jean-François ha iniziato a coltivare nel 2011 sui pendii che un tempo ospitavano i vigneti di famiglia, mentre gestiva ancora un bar-ristorante specializzato in vini a Tournon. Dal 2011 al 2017 ha dovuto conciliare due lavori: la mattina presto in vigna e dalle 12 in poi al ristorante. Nel 2017, recuperando alcuni appezzamenti incolti che erano appartenuti al nonno, ha simbolicamente completato il ponte tra le generazioni.
Oggi sono coltivati 7 ettari, 3,5 ettari in Vin de France perché sono vigneti al di fuori del limite di altitudine della Denominazione di Origine (DO) e 3,5 ettari in St – Joseph, con un terzo di vigneti a bacca bianca e due terzi a bacca rossa.
Ci troviamo a nord di St-Joseph, culla storica della denominazione, che comprende 5 villaggi: Mauves, Tournon, St Jean de Muzols, Lemps e Vion. I vigneti e la cantina si trovano sull’altopiano di Sécheras. Un terzo dei vigneti è vecchio e due terzi hanno meno di 30 anni. Oltre ai vigneti affacciati sull’Iserand, affluente del Rodano, coltivano anche due appezzamenti direttamente affacciati sul Rodano stesso. Per molto tempo, in questo estremo nord del cuore storico di Saint-Joseph, c’erano pochi viticoltori-imbottigliatori e l’uva veniva consegnata principalmente alla cooperativa di Tain l’Hermitage.
I Chasselas e i Gamay e in generale i Vin de France hanno 6 mesi di affinamento, mentre i St-Joseph affinano 18 mesi.
Ispirati dal lavoro dei fratelli Gonon – nella dedizione alla coltivazione dei pendii e alla conservazione del paesaggio tradizionale – e da François Tardy, per la fluidità sapida dei vini di Crozes-Hermitage, l’insediamento di Saïda & Jeff porta una ventata di dinamismo ed entusiasmo. Il loro progetto rivela un terroir inedito, un’attenzione particolare ai bianchi con l’apertura e la creatività di chi porta con sé la ricchezza dell’esperienza gastronomica.
