Bourgogne Rouge
Vinificación con racimo. La fermentación comienza a baja temperatura, con pigeage diario y remontados, seguido de una maceración larga, de unos 30 días, para extraer plenamente la materia. Tras la fermentación, se produce una maceración carbónica y la crianza en madera se prolonga entre 21 y 23 meses. Sin clarificación ni filtración.
Viñedos de unos 40 años, situados en la parte baja de las laderas, sobre suelos marrones profundos, arcillosos, con piedras que aseguran un buen drenaje. Un vino más generoso e inmediato que los Premiers Crus.
Productor
Domaine De Courcel
França, França