Jean-François comenzó a plantar en 2011 en las laderas que ya habían tenido viñedos en la familia, mientras aún gestionaba un bar-restaurante de vinos en Tournon. Tuvo que compaginar dos trabajos desde 2011 hasta 2017: por la mañana temprano en el viñedo y a partir de las 12 del mediodía en el restaurante. En 2017, al recuperar parcelas en barbecho que habían pertenecido a su abuelo, se completó simbólicamente el puente entre generaciones.
Hoy en día hay 7 hectáreas cultivadas, 3,5 hectáreas en Vin de France por ser viñedos fuera del límite de altitud de la Denominación de Origen (DO) y 3,5 hectáreas en St-Joseph, con un tercio de viñedos de variedades blancas y dos tercios de uvas tintas.
Nos encontramos en el norte del sur de St-Joseph, cuna histórica de la denominación, que incluye 5 pueblos: Mauves, Tournon, St Jean de Muzols, Lemps y Vion. Los viñedos y la bodega se encuentran en la meseta de Sécheras. Un tercio de los viñedos son viejos y dos tercios tienen menos de 30 años. Además de los viñedos orientados hacia el Iserand, afluente del Ródano, también cultivan dos parcelas orientadas directamente hacia el propio Ródano. Durante mucho tiempo, en este extremo norte del corazón histórico de Saint-Joseph, había pocos viticultores-embotelladores, y las uvas se entregaban principalmente a la cooperativa de Tain l’Hermitage.
Las variedades Chasselas y Gamay y, en general, los Vin de France tienen una crianza de 6 meses, mientras que los St-Joseph tienen una crianza de 18 meses.
Inspirados por el trabajo de los hermanos Gonon, por su dedicación al cultivo de las laderas y a la preservación del paisaje tradicional, así como por François Tardy, por la fluidez sapida de los vinos de Crozes-Hermitage, la instalación de Saïda & Jeff aporta un soplo de dinamismo y entusiasmo. Su proyecto revela un terruño inédito, un enfoque singular en los blancos con la apertura y la creatividad de quienes aportan la riqueza de la experiencia gastronómica.
