Terras de Tavares
Touriga Nacional, Mencia/Jaen et un peu de Rufete/Tinta Pinheira sur des sols granitiques avec des taches de schiste et d’argile dues à la sédimentation marine. Égrappage, vinification avec les peaux pendant 15 jours dans des fûts de châtaignier de 1250 litres, jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs. Élevage sur lies primaires dans ces fûts pendant 12 mois et en bouteille pendant 6 mois. Pas de filtration.
Producteur
João Tavares de Pina
Dão, Portugal