Rouge Gorge (Pineau d’ Aunis)
“La cuvée Rouge Gorge è un omaggio a quel piccolo uccellino che in primavera fa la sua comparsa davanti alle nostre cantine. È dedicata al vitigno Pineau d’Aunis.”
Assemblaggio di 14 appezzamenti (3,7 ha) nei comuni di Marçon, Lhomme e Chahaignes. Vigneti di Pineau d’Aunis di età compresa tra i 10 e i 60 anni su terreni argillosi con feldspato su tuffeau.
Fermentazione alcolica in vasca con follature a piedi. Pressatura pneumatica. Decantazione a freddo naturale. Fermentazione naturale con lieviti indigeni e fermentazione malolattica in botte. Affinamento in botti da 350 L e in una vasca a forma di uovo in cemento sulle fecce fini per 12 mesi, poi 12 mesi in bottiglia.
Produttore
Domaine Belliviere
Loire, França