Le Clau
Syrah de plus de 70 ans dénommée localement «serine». Profil granitique classique du Rhône nord. Macération grappes entières de 6 à 8 jours. Fermentation par les levures indigènes en demi-muids. Élevage en demi-muids sur lies fines pendant 18 mois. Aucun soufre ajouté. Mise en bouteille manuelle.
Producteur
Eric Texier
Rhône, França