Sabela
De Lumeares, A Teixeira. Parcelle de plus de 90 ans, isolée, avec un mélange de variétés où le Mencía prédomine, avec du Mouratón, du Garnacha Tintorera, un peu de Brancellao, du Merenzao et d’autres.
Fermentation en cuve ouverte à 100 % de la force. Légère macération avec infusion post-fermentaire pendant 60 jours.
Élevé pendant 12 mois dans des fûts usagés et mis en bouteille avec une petite dose de soufre.
Producteur
Pablo Soldavini
Galiza, Espanha