Convergence
“Convergenza significa «avvicinarsi a un obiettivo comune». È proprio questo che rappresenta questa cuvée: un connubio tra le influenze della Valle del Rodano e della Loira. Ottenuto per il 50% da Pineau d’Aunis e per il 50% da Grenache, questo vino unisce le note speziate e la freschezza del Nord al frutto e al sole del Sud della Francia.”
Assemblaggio di diversi appezzamenti situati a Saint Pierre de Vassols (84) e Lhomme (72). Viti di età compresa tra i 10 e i 60 anni su terreni ghiaiosi e sabbiosi per i Grenache e argilloso-calcarei per il Pineau d’Aunis.
Settembre 2021 per i Grenache e settembre 2022 per il Pineau d’Aunis.
Diraspatura totale. Macerazione e fermentazione alcolica in vasca con follature. Pressatura pneumatica. Decantazione a freddo naturale. Fermentazione naturale con lieviti indigeni. Affinamento in botti di rovere sulle fecce fini per 12 mesi, seguito da 12 mesi in vasca per i Grenache e 12 mesi in botti di rovere per il Pineau d’Aunis.
Produttore
Domaine Belliviere
Loire, França