Chat Fou
55 % de grenache, 30 % de cinsault et 15 % de cépages blancs (clairette, granache blanc et marsanne) sur des coteaux de granit et de gneiss.
Egrappage partiel, fermentation et élevage en ciment, où il est laissé pendant 12 à 18 mois sur des sables fins.
Aucun ajout de soufre n’est effectué jusqu’à la mise en bouteille, sans collage ni filtration.
Producteur
Eric Texier
Rhône, França