Ciglianello
Assemblage de Sangiovese, Canaiolo et Colorino provenant des vignobles Carnaschiali, Valloni et Vignone, situés entre 260 et 280 mètres d’altitude, sur des sols sableux, limoneux et argileux riches en calcaire d’origine alluviale.
Fermentation parcellaire, après égrappage, macération avec remontages pendant 15 à 25 jours, selon la récolte. Pressage léger pour le ciment, où il passe 10 mois avec des lies fines.
Transvasement avec assemblage dans des cuves inox, le vin est ensuite mis en bouteille sans filtration ni collage, avec des doses minimales de soufre.
Producteur
Cigliano di Sopra
Toscana, Italia