Convergence
« Convergence signifie « aller vers un but commun ». C’est ce que représente cette cuvée : une alliance des influences rhodaniennes et ligériennes. Issu à 50% de Pineau d’Aunis et 50% de Grenaches, ce vin allie les épices et la fraîcheur du Nord au fruit et au soleil du Sud de la France. »
Assemblage de différentes parcelles situées à Saint Pierre de Vassols (84) et Lhomme (72). Vignes de 10 à 60 ans sur sols graveleux et sableux pour les Grenaches et argilo-calcaires pour le Pineau d’Aunis.
Septembre 2021 pour les Grenaches et Septembre 2022 pour le Pineau d’Aunis.
Egrappage total. Macération et fermentation alcoolique en cuve avec pigeages. Pressurage pneumatique. Débourbage au froid naturel. Fermentation naturelle en levures indigènes. Elevage en fûts de chêne sur lies fines pendant 12 mois puis 12 mois en cuve pour les Grenaches et 12 mois en fûts de chêne pour le Pineau d’Aunis.
Producteur
Domaine Belliviere
Loire, França