Sabela
Da Lumeares, A Teixeira. Una parcella di oltre 90 anni, isolata, con una miscela di varietà in cui predomina la Mencía, con Mouratón, Garnacha Tintorera, qualche Brancellao, Merenzao e altre.
Fermentato in tino aperto a una gradazione del 100%. Leggera macerazione con infusione post-fermentativa per 60 giorni.
Invecchiamento di 12 mesi in botti usate e imbottigliamento con una piccola dose di solforosa.
Produttore
Pablo Soldavini
Galiza, Espanha