Os Goliardos - Vinhos de Terroir Europeus

Acios da Xesteiriña nasce da un unico appezzamento di terreno situato a Xesteiriña, nel villaggio di Sanxenxo nella “Valle del Salnés”. Jose Manuel Domínguez, terza generazione di agricoltori legati a questo pezzo di terra nascosto, è un giardiniere appassionato e amante di tutte le piante, prima di diventare viticoltore.
Agronomo di formazione, ha collaborato con diversi produttori e venduto uve ad altre aziende prima di decidere di vinificare le proprie uve, incoraggiato da appassionati di vino come Adrian Guerra, che lo ha spinto a valorizzare la dedizione che da 35 anni dimostra nei confronti di questo vigneto piantato su un terreno granitico noto come Granodiorita de Sanxenxo, particolarmente adatto alla vite.
Fin dall’inizio, l’approccio naturale all’agricoltura, la rinuncia a diserbanti e prodotti chimici di sintesi in una zona molto umida, la scelta di un vecchio clone di Albariño e la preoccupazione di ridurre al minimo i trattamenti (la metà di quelli abituali nella zona) hanno portato alla produzione di uve dal carattere unico. Attento e sensibile osservatore degli equilibri naturali, José estende questo approccio al modo di vinificare, accompagnando il vino a lasciare che la sua origine si esprima il più liberamente possibile. I vini fermentano senza controllo della temperatura, con lieviti indigeni e vengono affinati in legno usato e acciaio inox.
Austero in gioventù, con una marcata salinità, Xesteiriña è un vino che rivela la sua origine atlantica fresca e umida e si evolverà armoniosamente in bottiglia, rivelando la piccola isola utopica coltivata da José.