La Piècette
100% Chardonnay de vinhas com 25-30 anos. Mistura de todas as parcelas da propriedade, diversidade de solos.
Vindima manual, seleção na vinha e prensagem pneumática de uvas inteiras. Desengace natural por gravidade.
Fermentação alcoólica em barricas com leveduras indígenas. Estágio em barricas durante 10 meses.
Sem adição de enxofre antes do final da fermentação alcoólica e malolática. Ajuste antes do engarrafamento.
Sem clarificação nem filtração.
Produtor
Domaine La Cadette
Bourgogne, França