Moelleux
«A geada de abril de 2016 afetou-nos profundamente: 90 % de perdas. Após uma primavera muito chuvosa, o verão e o final da estação foram muito mais favoráveis, o que nos permitiu colher uma produção muito reduzida, mas de excelente qualidade.»
100% Chenin Blanc em solos argilo-calcários, proveniente de uma seleção de parcelas em Vouvray, com vinhas com idades entre os 10 e os 100 anos.
Prensagem em prensa pneumática, fermentação em barricas de 620 L, que pode durar até seis meses. A fermentação malolática não é procurada.
Criação sobre borras totais, sempre em barricas de 620 L, durante 6 a 8 meses.
Engarrafamento em agosto de 2017 com 22,3 g/L de açúcares residuais.
Produtor
Domaine François Chidaine
Loire, França