Pommard 1er Cru Les Croix Noires
Vinificação com engaço. A fermentação inicia-se a baixa temperatura, com pigeage diário e remontagens, seguida de uma maceração longa, de cerca de 30 dias, para extrair plenamente a matéria. Após a fermentação, ocorre uma maceração carbónica, e o estágio em madeira prolonga-se entre 21 e 23 meses. Sem colagem nem filtragem.
Parcela situada a norte de Les Frémiers, com solo mais profundo e exposição Este-Oeste. Vinhas plantadas em meados dos anos 1980, que produzem vinhos de importante concentração taninosa e uma expressão frutada marcada pela cereja preta madura.
Produtor
Domaine De Courcel
Bourgogne, França