Os Goliardos - Vinhos de Terroir Europeus

Michel Théron, originário do Minervois a norte de Carcassonne, foi passear no Médoc em 1988 para se formar, e os encontros com Stéphanie Destruhaut e o terroir do Médoc transformaram uma viagem de descoberta e formação vínica numa instalação como vigneron em Arsac, no Sul da Denominação de Origem Margaux, no fim dos anos 90’s. Começaram por encontrar uma pequena parcela com 0,5 ha de vinhas em Arsac e cultivam hoje 7,75 ha de vinhas, repartidos de forma quase igual entre a DO Haut Médoc à volta da aldeia de Macau e outra metade em Arsac em DO Margaux.
Os vinhos Haut Medoc provêm do terroir de Macau, constituído de gravel fina, arenosa, bem drenante, que aquece rapidamente, plantado com Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot.
Os vinhos de Margaux provêm de 2 sub-zonas :
– sector do “Tertre” com gravel pedregosa mais grossa acima de uma camada argilosa que dá potência e energia ao vinho
– sector do “Poujeau de Perrin” que tem uma camada superficial arenosa com gravel e quartz.
A agricultura é biodinâmica certificada mas o mais importante para eles é a interpretação sensível de cada uma das 16 parcelas cultivadas e um olhar atento às suas nuances, abordando o vinho no seu ambiente cultural e natural alargado.
A gentileza e humanidade deste casal foi a chave que nos faltava para introduzir finalmente a região do Medoc no universo goliárdico. A finura e a profundidade dos vinhos são a confirmação da aptidão ímpar do Medoc a revelar o lado seivoso do Cabernet-sauvignon, Merlot, Cabernet-Franc e Petit verdot quando são plantados nos terroirs idóneos e cultivados com subtileza e precisão.