Cavallotto

Alfio Cavallotto
Piemonte

Quinta histórica da DOC Barolo, situada na entrada da aldeia de Castiglione Falletto, na collina do famoso “cru” Bricco Boschis que vinificam junto ao cru Vignolo. A família Cavallotto gere hoje 23 ha de vinhas e vinifica uvas próprias desde 1928. Precursor nas praticas agronómicas que dispensam o uso de químicos e produtos de síntese, desenvolveram um grande conhecimento sobre o uso de plantas auxiliares para controlar o vigor de doenças como míldio e oídio.Hoje são os 3 filhos Laura, Giuseppe e Alfio que dão seguimento ao trabalho do Olivio. Na adega as vinificações são clássicas com macerações longas em grandes balseiros. Se a maior parte da produção é constituída pela casta Nebbiolo para produzir Barolo de grande guarda, a quinta tem Barbera e Freisa plantados em encostas muito bem localizadas que conferem nobreza a estas castas ditas menores. Alfio é um viticultor dedicado e muito pedagógico, que transmite a sua paixão pela obra familiar iniciada há 5 gerações como pelas colinas da sua Langhe natal.

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