Domaine Sylvain Fadat

Montpeyroux Languedoc
Languedoc

Sylvain Fadat começou a vender frutas e vinhos durante o verão nas praias do Languedoc para fazer dinheiro e ganhar autonomia. Pouco a pouco apaixonou-se pelo trabalho da vinha e teve que lutar para que os seus pais lhe deixassem espaço e liberdade na orientação das vinhas familiares. Em 1989 criou a adega em Montpeyroux e hoje a quinta tem 22 ha. Foi um dos pioneiros do renascimento desta zona, com Olivier Jullien do Mas Jullien, Guilhem Dardé do Mas des Chimères e alguns outros militantes que acreditaram no potencial qualitativo do Languedoc quando o resto do mundo associava esta região vínica a vinhos de volume. Produz essencialmente tintos, um Lou Maset crocante, com uma fruta apetecível à base de Grenache e Cinsault, Les Servières que vem duma vinha centenária da casta Cinsault feito com um amigo de infância, Alain Robert, um Montpeyroux que é o vinho emblemático com as cinco castas locais (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache e Cinsault), Les Cocalières, uma selecção de vinhedos em altitude com delicadeza e finura e finalmente um vinho muito importante para Sylvain, o Carignan, feito com vinhas de mais de 60 anos, que simboliza a história da região.

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